Kenapa Sayur tidak boleh digoreng?

Halo sobat OSC!

Sayur yang digoreng memanglah memiliki rasa yang nikmat dan menyehatkan. Tapi tunggu, apakah benar menyehatkan? Sebelum kita lanjut, mari kita mendeskripsikan sayur goreng terlebih dahulu. Banyak masyarakat yang menyukai sayuran. Mereka mengolah sayuran goreng menjadi kudapan yang lezat dengan berbalut tepung yang kriuk. Apalagi jika disajikan hangat saat musim hujan, pasti semakin membuat momen hangat yang menenangkan.

Baiklah, setelah kita mendeskripsikan sayur goreng marilah kita lanjut untuk membahas apakah sayur goreng menyehatkan?

Apa dampak menggoreng sayuran?

Menggoreng sayuran sebenarnya bahaya bagi tubuh. Apalagi jika menggunakan minyak goreng yang sudah mengalami proses penggorengan berkali-kali. Sayuran akan lebih banyak menyerap minyak. Sehingga ketika sayur goreng itu dikonsumsi, maka akan menimbulkan resiko penyakit jantung, kanker, dan hipertensi.

Tidak hanya menyerap minyak, sayuran yang digoreng juga akan merusak kandungan vitamin dan mineral. Kadar vitamin E, vitamin A, dan beta-karoten akan menurun, bahkan akan hilang ketika sayuran tersebut digoreng.

Pada sayur yang digoreng juga akan menimbukan perubahan struktur kimiawi yang berbahaya. Kita singgung lagi masalah minyak yang sudah mengalami proses berkali-kali atau bisa disebut minyak jelantah. Ia dapat merusak antioksidan pada sayuran yang digoreng. Menggoreng juga membuat struktur lemak dalam minyak berubah menjadi lemak trans. Lemak trans ini dapat meningkatkan kadar kolestrol jahat dan menurunkan kolestrol baik pada tubuh.

Apakah tidak boleh mengonsumsi sama sekali?

Sayuran memang memiliki kandungan mineral dan vitamin yang baik untuh tubuh. Tetapi jika sayuran tersebut diproses dengan cara digoreng, alangkah baiknya untuk menghindari makanan tersebut. Memang benar jika sayur yang digoreng tersebut dapat menambah cita rasa dibandingkan dengan proses masak yang lain. Akan tetapi, sayuran yang digoreng tersebut memiliki efek negatif yang lebih daripada manfaat yang diperlukan oleh tubuh.

Saran saya lebih baik menumis sayuran dengan sedikit minyak saja. Apalagi menumis sayuran tersebut dengan minyak zaitun murni. Karena menumis sayuran dengan minyak zaitun dapat memperkaya zat fenol alami yang dapat membantu mencegah diabetes dan kanker.