Mengenal Kemplang, Oleh-Oleh Khas Palembang yang Melegenda

Indonesia memiliki kekayaan kuliner yang beragam, salah satunya adalah kemplang. Kemplang merupakan makanan khas Sumatera Selatan, khususnya Palembang, yang terkenal dengan cita rasa gurih dan teksturnya yang renyah. Kerupuk berbahan dasar ikan ini telah menjadi camilan favorit masyarakat dan sering dijadikan oleh-oleh khas bagi wisatawan yang berkunjung ke daerah tersebut.

Sejarah dan Asal-Usul Kemplang

Kemplang berasal dari tradisi masyarakat Palembang yang memanfaatkan hasil perikanan, terutama ikan tenggiri, sebagai bahan utama makanan. Awalnya, kemplang dibuat untuk konsumsi pribadi, namun seiring waktu, makanan ini semakin populer dan diproduksi dalam jumlah besar untuk dijual ke berbagai daerah di Indonesia. Selain menggunakan ikan tenggiri atau belida, beberapa variasi kemplang juga dibuat dengan tambahan udang, cumi-cumi, atau rempah-rempah tertentu untuk menghadirkan cita rasa yang lebih kaya dan beragam.

Proses Pembuatan Kemplang

Proses pembuatan kemplang cukup sederhana namun memerlukan ketelitian. Ikan tenggiri atau ikan belida digiling hingga halus, lalu dicampur dengan tepung tapioka, garam, dan penyedap rasa. Setelah itu, adonan dibentuk menjadi pipih dan dikeringkan agar lebih tahan lama. Kemplang kemudian dipanggang di atas bara api atau digoreng hingga matang, menghasilkan tekstur yang renyah dengan aroma khas ikan yang menggugah selera. 

Keunikan Kemplang

Keunikan kemplang tidak hanya terletak pada cita rasanya, tetapi juga pada teksturnya yang renyah dan aroma khas ikannya. Sebagian besar kemplang digoreng, tetapi ada juga yang dipanggang untuk memberikan variasi rasa dan tekstur. Biasanya, kemplang disajikan dengan sambal khas Palembang yang pedas atau dinikmati dengan cuko, menciptakan perpaduan rasa yang nikmat dan menggugah selera.

Kemplang sebagai Oleh-Oleh Khas

Sebagai salah satu oleh-oleh khas Palembang, kemplang memiliki daya tarik tersendiri bagi para wisatawan. Banyak toko oleh-oleh di Sumatera Selatan yang menjual berbagai jenis kemplang dengan harga yang terjangkau, menjadikannya pilihan yang tepat untuk dibawa pulang sebagai buah tangan.

Sumber

Kerupuk Kemplang Palembang: Sajian Tradisional dengan Cita Rasa Autentik - TIMES Indonesia