Minuman Segar Khas Jawa Tengah : Es Dawet Ayu

Es dawet ayu merupakan salah satu minuman tradisional yang berasal dari Banjarnegara, Jawa tengah. Namun es ini juga popular di Jawa barat dikenal sebagai es cendol. Asal usul nama Dawet Ayu ada dua kisah yang pertama ini, berasal dari lirik lagu berjudul Dawet Ayu Banjarnegara yang diciptakan oleh seniman asal Banjarnegara bernama Bono, dalam lirik lagu disebutkan beberapakali kata “dawet Banjarnegara”. Lagu ini berkisah tentang percakapan adik dan kakak soal rencana untuk pergi piknik, disini tertulis mau pergi kemana saja jangan lupa membeli dawet yang segar,dingin,dan manis. Sedangkan kisah yang kedua yaitu, ada keluarga penjual es dawet yang sudah berjualan sejak abad ke-20. Generasi ketiga penjual es dawet ini terkenal karena parasnya yang cantik, nah dari sinilah orang-orang mulai menyebutnya sebagai es dawet ayu yang artinya es dawet racikan wanita cantik. Es Dawet Ayu ini memiliki rasa yang manis,segar, dan dingin cocok untuk dikonsumsi pada siang hari.

Bahan-bahan :

100 gr tepung sagu

250 gr tepung beras

900 cc air

150 cc air daun suji (dari 10-12 lembar daun)

½ sdt garam

4 sdm air kapur sirih

potongan es untuk mendinginkan saat dicetak

500 gr santan

400 gr gula merah (dimasak bersama air 250 cc sampai larut dan kental)

150 gr nangka

Cara membuat :

1. Larutkan tepung sagu dan tepung beras dengan beri sedikit demi sedikit air sampai tersisa setengah. Masak sampai mendidih sisa air dengan air daun suji garam dan air kapur. Matikan api lalu tuangkan adonan tepung dengan hati-hati. Kembali nyalakan api dan aduk hingga matang dan kental lalu angkat.

2. Saat masih lumayan panas tuangkan adonan kedalam saringan khusus untuk dawet sambil di tekan-tekan. Tamping dawet dalam wadah berisikan air matang dan potongan kecil-kecil es batu, setelah mengeras saring dan pindahkan ke wadah atau mangkuk.

3. Sajikan dalam gelas, beri 2 sdm sirup gula merah atau sesuai selera beri juga nangka sebagai topping untuk dawet dan es batu lalu tuangkan santan 150-200 cc. Es Dawet Ayu siap untuk dinikmati!